Pancakes mit Pinienkern-Rosinen-Spinat

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl
• 300 g Babyspinatblättchen (geputzt, gewaschen und getrocknet) 
• 4 EL geröstete Pinienkerne
• 4 EL Rosinen
• 1 EL Agavensirup 
• 50 ml Gemüsebrühe
• Salz, Cayennepfeffer
• 8 kleine Pancakes (Fertigprodukt oder selbst­gemacht, siehe Grundrezept) 

Zubereitung

1. Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Spinatblättchen zugeben, alles unter Rühren 3-4 Minuten andünsten. 

2. Pinienkerne, Rosinen und Agavensirup zugeben, Gemüse­brühe angießen, Alles mit Salz und Cayennepfeffer würzen und 3-4 Minuten köcheln lassen. 

3. Pancakes nach Gebrauchsanweisung (oder Grundrezept) zubereiten und mit Pinienkern-­Rosinen-Spinat servieren.